お知らせ

リシャール·コラスさん

築地再開発検討会議のメンバーに入っている、シャネルの日本法人社長のリシャール·コラスさんの紹介です。コラスさんは、シャネルの社長であると共に

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市場と博物館の比較

人類学者レビィ·ストロース氏による市場についての考察です。「博物館には、ある社会の人々が何世紀にもわたって作り上げてきた、もっとも興味深いも

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波除神社の石碑

波除神社の境内には、魚市場ならではの石碑が立ち並んでいます。これらは、市場で売買される魚介類に対し、感謝の気持ちと魚介類の供養のために建てら

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佃煮

佃島の漁民たちは、佃島住吉神社の祭礼に、小魚や貝類を塩や醤油で煮詰めたものを供えていたと言います。もともとは、悪天候時の食料や出漁時の船内食

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卸売り市場を守ろう

食料流通学の三国英実氏によれば、卸売り市場法では、卸売り業者に対し、出荷者からの受託拒否と仲卸し業者·売買参加者への販売での差別的取り扱いを

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フランス料理と和食

ジャーナリストのレジス·アルノーさんの、インタビューです。ヤン·ルソーさん「フランス料理は、食材を変化させて歪めて壊してしまう。逆に日本料理

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