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オリヴィエ·ロランジェさん

オリヴィエ·ロランジェさんは、世界中にある510の店舗をもつ〈ルレ·エ·シャトー〉の副会長です。世界の美食·食文化の名だたる権威のひとりです。

「私は、世界にいる最高の料理人500人によって選ばれました。私たちみなにとって、この築地市場を破壊することは、我らが京都を爆撃するに等しいのです。私にはこれを容認することができません。築地市場は地球上で最も有名な最重要の市場です。第二次世界対戦中も破壊されませんでした。ここは日本の胃袋であり、100年近くも何百万という日本人に滋養をつけてきました。何の権利があって一部の人々は、日本人みんなのもの、さらには人に食事を提供する責任のあるあらゆる人々、プロの料理人のみならず、家庭で料理をつくる人みんなのものを、破壊しようというのですか。この市場は、明らかにユネスコの無形文化遺産リストに登録されるべきものです。」

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  • Author:tsukiji-okami